MAPA CONCEITUAL 1º VERSÃO

IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA

A importância da gastronomia é explorar o turismo e desvendar o sabor da cidade pois apresenta novas possibilidades, na verdade, não tão novas, mais nem sempre bem exploradas, que são as diversas formas de turismo voltadas para as caracteristicas gastronomicas de cada região.

GASTRONOMIA MAIS FAMOSA

A gastronomia da FRANÇA é a mais famosa pela variedade e qualidade dos alimentos. Poderiamos tambem afirmar que a gastronomia francesa é um património nacional . Agastronomia é com efeito uma das grandes referncias da França no mundo.

PRATOS TIPICOS

Na região nordeste incluem a tapióca, o vatapá , acarajé e outros pratos tradicionais são a farofa, paçoca, queijo coalho.
Já aqui em Minas Gerais os pratos regionais incluem milho, carne suina ,queijo minas ,pão de queijo, feijão tropeiro.

DISCIPLINAS ESTUDADAS

Atividades principais que o futuro gastronômo deverá estar habilitado a executar:

• Desenvolver competencias gerenciais para elaborar projetos gastronômicos e atuar em consultoria.


• Atuar na área de planejamento especifico em técnicas culinárias


• Gerenciar cozinhas e empresas de alimentação , alem de dimensionar cardápios dentro dos padrões da etiquta formal.


• Reconhecer e executar as técnicas culinárias básicas nas mais diversas tendencias da gastronomia .


• Reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensilios e na manipulação de alimentos.

DURAÇÃO DO CURSO

2 anos

MAIORES GASTRONOMOS

Há varios e grandes gastronomos espalhados pelo mundo .
Manoel Joaquim Machado Rebelo é um gastronomo português que se destacou pelas suas famosas receitas de culinárias, Olivier que é um dos grandes gastronômos da França, e varios outros.

GASTRONOMIA ...

É um ramo que abrange a culinária , as bebidas ,os materiais usados na alimentação e ,em geral todos os aspectos culturais a ela associados.